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-- l'heure du cream cavale gourmande d'une strasbourgeoise accro au sucre recherche menu principal aller au contenu principal aller au contenu secondaire accueil délits salés apéro burgers semoule & polenta soupes tartes & quiches viandes creams sucrés agrumes beignets & gaufres biscuits & sablés & cookies cakes & muffins & cupcakes cheesecake chocolat choux confiture & curd crêpes & pancakes desserts gâteaux glaces & sorbets mignardises tartes l’occasion fait le larron alsace brunch chandeleur epiphanie halloween mardi-gras noël pâques contacter la creaminelle politique de confidentialité navigation des articles ← articles plus anciens carrés crumble aux myrtilles et citron vert publié le 27 juillet 2017 par heureducream 8 recette adaptée de linda lomelino, journal d’une food styliste devant la pression générale, il a fallut reprendre du service. je pourrais m’étaler longuement sur les raisons de cette absence et y consacrer un billet entier mais je ne sais pas cela en vaut vraiment en la peine. enfin, pour résumer cela en quelques mots : la blogo m’a tuer*. la blogo locale en particulier mais bien au-delà. ou comment une communauté (que tu connais ou pas) a réussi à flinguer ton envie de tenir un blog. une blogo toujours plus impudique, plus superficielle, avide de likes et en quête de partenariats. une blogo qui me désespère et que je trouve navrante voire affligeante. une grande lassitude de ses frasques et ses diktats. le mode d’ordre semble être réseautage. le premier qui écrit « j’ai testé », je lui colle des tartes. j’exècre le mot « test ». des tests à tire-larigot. tout le monde teste tout et n’importe quoi, en toute objectivité et de préférence dès le lancement pour être dans l’actu (et premier sur google). les stories instagram ont fini par m’achever. culte du vide, paroxysme de la connerie, summum de l’ennui. l’étalage du pathos et la recherche des compliments. je ne m’explique pas le succès de ces stories. peut-être que je suis une vieille conne pas dans la cible. mais je m’en fous. la cuisine est une source de plaisir, une source d’inspiration intarissable. l’envie de cuisiner, elle, est toujours bien là. l’envie de bloguer nettement moins. d’autres préoccupations, d’autres envies aussi. tout simplement. on peut dire j’en ai allègrement profité pendant 6 ans et je remercie celles et ceux qui m’ont permis de le faire. j’ai rencontré de belles personnes, qui se reconnaitront, et des moins belles. il est temps d’écrire un nouveau chapitre. en attendant de retrouver une certaine assiduité (et la petite flamme), voici la recette des carrés aux myrtilles, extraite du livre de linda lomelino. bon, en gros, je pourrais te coller du citron vert un peu partout en ce moment et je trouve que l’association petites baies noires / citron vert fait des merveilles. ajoute du crumble sur un truc, et c’est banco ! un peu réfractaire au début (moi et les modes…), j’avoue, le crumb cake m’a conquise. j’ai mélangé framboises et myrtilles dans ma seconde fournée, mais sans le citron vert cette fois. have a break, have a crumb cake. (*et oui, la faute de grammaire est volontaire, pas besoin de bescherelle). munitions pour un moule de 18-20 cm (9 parts env.) pour la pâte à crumble : 210g de farine 115g de sucre 1/2 c. à café de levure chimique 125g de beurre doux froid coupé en petits cubes 1 pincée de sel 1 jaune d’oeuf quelques gouttes d’extrait de vanille ou un peu de vanille en poudre pour la garniture : 250g env. de myrtilles fraîches ou surgelées (ou les fruits rouges de votre choix) 40g de sucre roux 2 c. à café de fécule de maïs 1 c. café de zestes râpés de citron vert 1 c. à soupe de jus de citron vert 1 c. à soupe de sucre roux pour saupoudrer préchauffez le four à 200°c. zestez finement le citron vert, pressez le jus. tapissez un moule carré de papier cuisson (ou beurrez et farinez-le). préparez la pâte : placez la farine, la levure, le sel, le sucre et le beurre dans un récipient. sablez, c’est à dire travaillez les ingrédients entre les paumes de vos mains jusqu’à ce que le beurre soit complétement intégré et jusqu’à obtention d’une consistance sableuse. ajoutez l’œuf et la vanille. mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène (pas besoin de passage au frais, la pâte est prête à être utilisée). mélangez les myrtilles, le sucre, la fécule, les zestes et le jus de citron. déposez les 2/3 de la pâte dans le moule, étalez uniformément en pressant avec les doigts pour consolider le fond. répartissez les fruits sur la pâte. émiettez et parsemez la pâte restante sur les fruits. saupoudrez de sucre roux, puis placez au four et faites cuire env. 35-40 min. laissez refroidir puis découpez des carrés. zestez un peu de citron vert par-dessus pour la déco. publié dans cakes & muffins & cupcakes | mots-clés : crumb cake , crumble , myrtilles | 8 réponses bugnes lyonnaises publié le 26 février 2017 par heureducream 4 cette année j’ai voulu changer un peu des beignets locaux au fromage blanc ou des traditionnels schenkele et essayer des bugnes lyonnaises. je n’ai pas cherché bien loin pour une fois, en piochant chez chef simon . bonne pioche à vrai dire. il me semble qu’il existe des bugnes briochées, qui ressemble plus à des beignets classiques. mais celle-ci ne contient pas de levure. c’est assez facile à faire, pas trop long, c’est bon, croustillant, ça se picore très très vite, ils sont partis en un rien de temps. je prévois de relancer une petite fournée d’ici mardi. parallèlement, je me suis quand même lancée dans la préparation de beignets de carnaval, préparation qui a bien faillit me décourager. la pâte à mis des plombes à pousser. même si j’adore la boulange, je déteste préparer les pâtes levées, ça me gonfle, mais au sens figuré uniquement (la brioche et le kouglof font toutefois exception à la règle), je ne sais jamais quelle texture la pâte doit avoir, combien de temps pétrir, bref, les pâtes levées c’est un peu ma bête noire (je ne vous parle même pas de préparations au levain). je pars souvent défaitiste en me disant que je n’obtiendrai pas la texture souhaitée (la mie filante reste encore un mystère pour moi), et même si au final je m’en tire souvent bien, il y a eu aussi, quelques jolis ratages. mais l’attente valait la chandelle pour ces beignets, encore une recette felder testée et approuvée, je dois avouer que jusqu’ici, elles ne m’ont jamais trahie. munitions pour une bonne vingtaine de bugnes : 300 g de farine 70 g de sucre 80 g de beurre fondu (mais pas chaud) 3 gros oeufs 5 g de sel 2 c. soupe d’eau de fleur d’oranger (selon les goûts) ou autre arôme (gousse de vanille, zestes de citron, de bergamote ou d’orange, etc.) dans un récipient, placez la farine avec le sel et le sucre. ajoutez les œufs et mélangez. ajoutez le beurre fondu, la fleur d’oranger et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. filmez-la et placez-la au frais une heure. sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte. découpez des losanges ou des rectangles à l’aide d’une roulette cannelée. pratiquez une incision au centre de chaque losange, puis passez une extrémité au travers et retournez (comme sur la photo). vous pouvez bien sûr passer cette étape « esthétique » et réaliser des rectangles/losanges simples. préparez le bain de friture à 170/180°c. plongez les bugnes dans l’huile et laissez-les frire quelques minutes, en les retournant de temps à autre pour avoir une couleur uniforme, jusqu’à ce qu’elles soient dorées (ne les laissez pas brunir, au risque d’avoir des bugnes très dures). égouttez et placez sur du papier absorbant. une fois tièdes, saupoudrez de sucre glace. publié dans beignets & gaufres , mardi-gras | mots-clés : beignets , bugnes , mardi-gras | 4 réponses tarte au citron meringuée publié le 13 février 2017 par heureducream 4 (recette thierry mulhaupt, au grand bonheur des desserts) après le meilleur carrot cake, la meilleure tarte au citron, en toute modestie. nan je déconne. pou
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